Ingredientes:
2 claras
1 gema
1/2 cebola picadinha
1/2 cenoura ralada
1/2 pimentão picadinho
1/2 tomate picadinho
2 colheres de milho verde
1 colher rasa de linhaça
sal e orégano a gosto
Preparo: misture todos os ingredientes em uma tigela e leve para uma frigideira antiaderente untada com óleo. Abafe com uma tampa e, em fogo baixo, espere ficar firme.
Ingredientes
1 ½ xícara de chá de grão de bico cozido
½ xícara de chá queijo cottage
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de hortelã picada
1 colher de café de sal
Pimenta do reino a gosto
Preparo: bata tudo no liquidificador até que fique bem homogêneo. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.
Ingredientes
2 xícaras de chá de inhame cozido e espremido
1 clara
1 colher de café de sal
1½ xícara de chá de farinha de trigo
Molho
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 cebola picada
2 xícaras de chá de abóbora cortada em cubos
1 colher de chá de amido de milho
2 xícaras de chá de caldo de legumes
Preparo: em uma tigela, misture o inhame, a clara e o sal. Aos poucos, acrescente a farinha até obter uma massa bem firme. Faça rolinhos com a massa e corte em pedaços. Coloque os nhoques em uma panela grande com água e leve ao fogo. Adicione os nhoques, aos poucos, até que subam à superfície. Coloque-os em uma travessa e reserve.
Preparo do molho: aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte a abóbora, mexa um pouco e acrescente o amido dissolvido no caldo de legumes. Deixe cozinhar até amaciar. Retire do fogo, espere esfriar e bata no liquidificador. Retorne ao fogo e, quando ferver, desligue. Regue o nhoque com o molho e sirva.
Ingredientes
1 abacate inteiro
2 colheres (sopa) cacau em pó
1 colher de agave ou mel ou açúcar mascavo
Preparo: bata tudo no liquidificador e deixar gelar.
Ingredientes
Shitake
Cebola
Abobrinha
Cenoura ralada
Sal rosa
Alecrim
Manteiga Ghee
Um pouco de vinho tinto
Preparo: deixe o shitake (cogumelo) de molho em água morna por 20 minutos. Depois, refogue na manteiga Ghee com a cebola, a abobrinha, a cenoura ralada, sal rosa, alecrim e um pouquinho de vinho tinto.
Quem preferir, ainda pode utilizar esse recheio no pão ou em molhos.