Ingredientes
100 gramas de batata doce cozida
1 ovo inteiro
2 ou 3 claras de ovo
canela em pó a gosto (para polvilhar depois pronta)
adoçante (10 gotas) ou açúcar mascavo/demerara a gosto
Preparo: bata tudo no liquidificador, exceto a canela. Unte com óleo vegetal uma frigideira antiaderente e asse a panqueca, virando para assar os dois lados. Depois de pronta, polvilhe a canela em pó.